Menu gastronomique, buffet chaud et froid,
échoppes du monde, buffet froid,
Porchetta, barbecue, fromage et dessert
Buffet froid "Coup de coeur" en soirée
Uniquement précédée d’un repas
Saumon désarêté cuit en Belle Vue de 1er choix.
Saumon de l'atlantique fumé au bois de hêtre.
Elbot fumé prétranché main.
Suprême de poisson aux 3 parfums
Crémeux de saumon fumé en terrine
Pêche garnie à la mousse de thon.
Tomate farcie aux crevettes roses et grises en sauce.
Buisson d'écrevisses à la nage.
Œuf farci façon mimosa.
Rosbif lardé braisé.
Roulade de jambon Argenteuil.
Longe de porc rôtie aux herbes.
(ou pour 100 pers jambon à l'os fermier sur griffe).
Pâté Périgourdin dans sa croûte dorée.
Rosace de coeur d'Ardenne et de melon.
Envolée de cochonnailles (salami, bacon, saucissons de chasse).
Poulet rôti au paprika.
Taboulé oriental.
Riz en saveur printanière.
Pommes de terre persillées en vinaigrette.
Tricolore de pâtes au thon
et son décor de fruits.
Salade de concombre à la vinaigrette.
Salade de carottes râpées persillées.
Céleri rave en sauce rémoulade.
Tomates persillées à la tombée d'échalote Saladier jardinier..
Sauce cocktail, mayonnaise, ravigote (cornichons et échalotes).
Corbeilles de pains (blanc, 1/2 gris, etc.,) et beurre.
Buffet froid "du soleil" en soirée
Uniquement précédée d’un repas
Saumon désarêté cuit en Belle Vue de 1er choix.
Saumon de l'atlantique fumé au bois de hêtre.
Bruschettina grillée à l’ail et tartare de tomate, anchois
Poulpe mariné
Thon à l’italienne
Poires au crabe
Crevettes sauvages cuites (2 variétés)
Langoustines cuites
Écrevisses à la nage
Carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan
Jambon aux fines herbes rastello
Génévésa
Jambon de parme et son décor de fruits
Mortadelle
Pancetta
Feuilles de vignes
Champignons à l’huile
Piments au fromage de chèvre
Tomates Mozzarella
Duo d’olives et sa feta
Aubergines grillées
Tomates séchées
Salade de concombre à la vinaigrette
Tarama, Tzaziki
Sauces
Grissini, ciabata, pains divers
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